серіппелер. күріш қағазы. LiveInternet әңгімесі

Ыстық немесе суық, қуырылған немесе жоқ, әр түрлі тұздықтары бар бұл дәмді көктем роллдары , әрине, аспаздық өнердің қызықты бөлігі болып табылады. Демек, экзотикалық, таңқаларлық және дәмді конвюларды құймақ дайындау оңайырақ, ал бүктеу принципі көктемгі шиыршықтарға ұқсас. Оларды соншалықты тартымды ететін не? Әрине, олардың негізін құрайтын нәрсе - күріш қағазы. Құрамында ең жұқа, мөлдір күріш қабығы - көктемгі шиыршықтың жаны. Оларды қалай пісіруге болатындығын білу үшін күріш қағазымен жұмыс жасаудың барлық қыр-сырларын және орау әдісін игеру жеткілікті. Осы білімді алғаннан кейін сіз өзіңіздің қиялыңыз бен қиялыңызды күріш қағазын сүйікті өнімдеріңізге толтыру арқылы аша аласыз - толтыруда бәрі талғамға байланысты, ал қабығы - біреу.

Біз сізге бірнеше керемет азиялық аспаздық кітаптардың авторынан күріш қағазын орауға арналған ең жақсы нұсқаулықты ұсынамыз Андреа Нгуен , соңғы 25 жылдағы ең жақсы азиялық кітапшаның вьетнамдық алушысы.

Күріш қағазын қалай орауға болады

Егер сіз ешқашан күріш қағазымен айналыспаған болсаңыз, көңіліңізден шықпаңыз. Білгеннен кейін сіз бүкіл процесті жадтан оңай көшіре аласыз. Бастау үшін сатып алуды ұсынамыз жақсы күріш қағазы , және жаттығуды бастамас бұрын бірнеше пайдалы кеңестерді қарап шығыңыз:

Қолыңызда су бар . Күріш қағазын пластиктен жасауға және пайдалануға дайын болу үшін қарапайым су жеткілікті. Кең, таяз контейнерді қолдануға ыңғайлы - табаға, тостағанға, жартысына су толтырылған пісіруге арналған ыдыс. Негізінен, жұқа күріш қағазы үшін су салқындатылады, бірақ ол бөлме температурасында да қолайлы.

Айналу арқылы батырыңыз. Күріш қағазын суға батырған кезде орташа ылғалдылыққа көз жеткізіңіз. (толықтай жұмсартылмаған) екі жағынан да. Әр жеке шеңберді көлденеңінен суға айналдырыңыз. Егер қағаз ұзақ уақыт суда қалса, ол тым жұмсақ болады да, өздігінен немесе тамақпен жыртыла алады. Қағаз жұмсақ болғаннан кейін оны тегіс жұмыс бетіне қойыңыз (төңкерілген табақ, кең тақталар, таза кесу тақтасы). Көктемгі орамаларды жеке тамақпен толтыру үшін қонақтардың алдына дымқыл күріш қағазы бар тақтайшаларды қойып, толтыруды өз қалауыңыз бойынша орауды ұсыныңыз.

Дәл сәтті күтіңіз. Күріш қағазын суға батырған сәттен бастап жұмсарту үшін бір-екі минут кетеді. Ол икемді, пластикалық және аздап жабысқақ болған кезде - өздігінен жабысатын жапсырма сияқты орап, бұрауға дайын.

Құймақ сияқты ораңыз. Дөңгелек күріш қағазын бүктеу үшін қолдана отырып, оны үш бөлікке бөліңіз - көлденеңінен, егер сіз серіппелі орамаларды жабық ұштарымен жасасаңыз және оларды түтікпен бұрап алсаңыз. Толтырғышты тиісінше төменгі үштен біріне немесе ортасына салыңыз. Қағаздың төменгі жиегін толтыру үшін өткізіп, жақтарын бүгіңіз және ораманы қалған жоғарғы жағына ораңыз. Төменде жұмыс істеу туралы мәліметтер берілген 22 см дөңгелек күріш қағазы - ең көп таралған мөлшері мен пішіні.

Күріш қағазының жабық орамдары (серіппелер)

Бұл классикалық және өте әдемі әдіс. Сіз толтыруды көлденең орналастырасыз.

Бүктеу әдісіне қарамастан, күріш қағазына салмай тұрып салат жапырақтары мен сабақтардың қатты сабақтарын алып тастаңыз немесе орамаларыңыз жыртылмауы үшін оларды ұсақтап қойыңыз. Дәл сол себепті қатты ингредиенттерден абай болыңыз, жұмсақ затпен жұмыс жасайтындығыңызды ұмытпаңыз. Сонымен қатар, ораманың жарылып кетпеуі және сынғыш болып көрінбеуі үшін толтыруды жылжытпаңыз. Ингредиенттерді қоюдың қандай қабаттары сіздің талғамыңызға байланысты, ең бастысы, олар жұқа және ұзын кесілген болуы керек - орамның пішініне сәйкес келеді.

Толтыруды салғаннан кейін, оны толығымен астына қойып, күріш қағазының түбімен жабыңыз. Содан кейін бір жағын жасап, жақтарын бүктеңіз. Егер сіз асшаяндарды орамаларға қойғыңыз келсе, қызғылт сары жағын төмен қаратып, қазір жасаңыз.

Тәжірибелі ролл бұйралағыштары асшаянның үстіне кішкене жасыл пияз қосуды ұнатады Осыдан кейін бәрін соңына дейін бұрау керек. Егер сіз жасыл пияз қосқан болсаңыз, онда ұзындығы 2-3 см жабысатын ұшы (эстетикалық бөлігі) болатындай етіп қайшымен кесіңіз.

Бұл көктемгі роллдарды жасаудың классикалық әдісі.

Сіз өзіңізді және жақындарыңызды нағыз көктемгі роликтермен қуанта аласыз деп үміттенеміз. Ас болсын!

Көп ұзамай біз сіздерді түрлі толтырулармен, тұздықтармен және күріш қағазының орамдарын жинау әдістерімен таныстырамыз!

1 бөлім - Кимчи
2 бөлім - Кимчи қиярлары
...
8 бөлім - Мега Ча (корей теңіз балдырлары салаты)
9 бөлім - Кореялық кальмар
10-бөлім - серіппелер. күріш қағазы
11 бөлім - Чэп
12 бөлім - Кимчи Оңтүстік Кореядағы фото-видео рецепті
...
21 бөлім - Жаңа қырыққабат салаты
22 бөлім - Корей стилінде маринадталған гүлді қырыққабат
23 бөлім - Корей саңырауқұлақ салаты